Paso 1

Pela el sombrero de las setas. Separa el pie y córtalo en trocitos. 

Paso 2

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte y saltea ligeramente el ajo y la cebolla. Añade los pies troceados de las setas y fríelos durante 2-3 minutos. Incorpora las espinacas y rehógalo todo 1 o 2 minutos más, hasta que las espinacas se hayan ablandado del todo. Reserva y deja que se enfríe un poco. 

Paso 3

Precalienta el grill de precisión Evolve a 205 ºC, con la placa honda puesta.

Paso 4

Corta a dados el queso halloumi y mézclalo con el parmesano, el perejil picado y la cebolla. 

Paso 5

Divide la mezcla entre las setas y, con una cuchara, introdúcela en los sombreros presionando. Corta la mozzarella en cuatro rodajas y pon una encima de cada seta.

Paso 6

Coloca con cuidado las setas en la placa honda y cocínalas con la tapa puesta durante 8-12 minutos.